Mangia sano... mangia artigiano!

Squacquerone di Romagna DOP

Lo ``squacquerone di Romagna Dop`` è un formaggio dalle origini antiche della Romagna rurale, dove era consuetudine produrlo in inverno e servirlo con cavoli e piadina...
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Formaggio di Fossa DOP

La tradizione di seppellire il formaggio nei pozzi di tufo, arriva a noi dal Medioevo, riguarda le valli del Rubicone e del Marecchia, a cavallo della Romagna e delle Marche. Le fosse risalgono al XIV secolo e appartenevano alla famiglia Malatesta...
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Caciotta Ubriaca

...affinata all'Albana di Romagna
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Caciotta Ubriaca

...affinata al Sangiovese di Romagna
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Sapori del Rubicone

Cheescake di Squacquerone di Romagna Dop

Un idea per il vostro fine anno o per il primo dell’anno a base del più grande classico formaggio romagnolo… con tanti auguri di buon nuovo anno!  Ingredienti (per porzione): Squacquerone di Romagna Dop (Caseificio Pascoli): 200g panna fresca: 80g, colla di pesce: 2g (1 foglio); taralli o crackers; 50 gr. burro: 30g; basilico: 4 foglie; speck: 3 o 4 ...

Un  menù per riscaldare l’inverno, formaggio di fossa Dop protagonista in tavola

Un menù esclusivo, per chi vuole, magari,  organizzare  una cena a base di Formaggio di Fossa Dop. Un Menù che abbiamo copiato da un grande chef: Massimiliano Mussoni, durante una cena promossa dal caseificio Pascoli al Ristorante “La Sangiovesa”.  Avete mai pensato ad un menù a base di formaggio di fossa Dop? Novembre è il mese in cui si aprono gli ...

Risotto con Squacquerone di Romagna Dop e pesca nettarina Igp

Risotto con Squacquerone di Romagna Dop e pesca nettarina Igp     Quella che vado a descrivervi  è una ricetta stagionale,infatti se lo Squacquerone di Romagna Dop lo potete trovare tutto l’anno, la pesca nettarina Igp  è un frutto estivo, tipico della nostra regione, e,  questi sono gli ultimi giorni in cui è possibile trovare le pesche nettarine fresche. Questa ...
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