Mangia sano... mangia artigiano!

Squacquerone di Romagna DOP

Lo ``squacquerone di Romagna Dop`` è un formaggio dalle origini antiche della Romagna rurale, dove era consuetudine produrlo in inverno e servirlo con cavoli e piadina...
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Formaggio di Fossa DOP

La tradizione di seppellire il formaggio nei pozzi di tufo, arriva a noi dal Medioevo, riguarda le valli del Rubicone e del Marecchia, a cavallo della Romagna e delle Marche. Le fosse risalgono al XIV secolo e appartenevano alla famiglia Malatesta...
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Caciotta Ubriaca

...affinata all'Albana di Romagna
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Caciotta Ubriaca

...affinata al Sangiovese di Romagna
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Sapori del Rubicone

Arancini di riso venere: la ricetta con formaggio di capra fresco e piselli

  Ingredienti per 4 persone RISO VENERE 250 gr CIPOLLA BIANCA 1/2 MAIZENA 1 cucchiaio PARMIGIANO GRATTUGIATO 2 cucchiai l PISELLI SURGELATI 140 gr MOZZARELLA 125 gr SEDANO 1/2 costa CAROTE 1/2 e CIPOLLA 1/2 Gli arancini di riso venere sono  un idea originale da proporre a tavola. Il riso venere ben si sposa  sia al formaggio che al pesce, ...
pasqua alternativa

Pasqua, all’ insegna del “buono” con un piccolo menù alternativo

Uova, formaggi, cereali ed erbe spontanee che in questo periodo dell’anno non mancano possono vestire un originale pranzo pasquale, magari anche senza l’agnello, utilizzando formaggi a caglio vegetale e tante tante verdure.  Lasagnetta di verdure, una bella torta salata con l’uovo e una colomba alla ricotta Nuvola di latte o Nuvola di capra. Lasciando spazio magari ad una bella giardiniera ...

“Le Bòn, il formaggio quadro di Romagna”.

Oltre al latte altri due componenti caratterizzano questa caciotta di latte vaccino del territorio romagnolo: il Caglio ed il Sale. Il caglio vegetale, il comune cardo selvatico che cresce in Italia. Un’alternativa al tradizionale caglio animale che garantisce caratteristiche organolettiche fresche e delicate. L’altro ingrediente importante in questa caciotta è il sale dell’Adriatico, una delle saline più antiche in Italia ...
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