Mangia sano... mangia artigiano!

Squacquerone di Romagna DOP

Lo ``squacquerone di Romagna Dop`` è un formaggio dalle origini antiche della Romagna rurale, dove era consuetudine produrlo in inverno e servirlo con cavoli e piadina...
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Formaggio di Fossa DOP

La tradizione di seppellire il formaggio nei pozzi di tufo, arriva a noi dal Medioevo, riguarda le valli del Rubicone e del Marecchia, a cavallo della Romagna e delle Marche. Le fosse risalgono al XIV secolo e appartenevano alla famiglia Malatesta...
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Caciotta Ubriaca

...affinata all'Albana di Romagna
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Caciotta Ubriaca

...affinata al Sangiovese di Romagna
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Sapori del Rubicone

pasqua alternativa

Pasqua, all’ insegna del “buono” con un piccolo menù alternativo

Uova, formaggi, cereali ed erbe spontanee che in questo periodo dell’anno non mancano possono vestire un originale pranzo pasquale, magari anche senza l’agnello, utilizzando formaggi a caglio vegetale e tante tante verdure.  Lasagnetta di verdure, una bella torta salata con l’uovo e una colomba alla ricotta Nuvola di latte o Nuvola di capra. Lasciando spazio magari ad una bella giardiniera ...

“Le Bòn, il formaggio quadro di Romagna”.

Oltre al latte altri due componenti caratterizzano questa caciotta di latte vaccino del territorio romagnolo: il Caglio ed il Sale. Il caglio vegetale, il comune cardo selvatico che cresce in Italia. Un’alternativa al tradizionale caglio animale che garantisce caratteristiche organolettiche fresche e delicate. L’altro ingrediente importante in questa caciotta è il sale dell’Adriatico, una delle saline più antiche in Italia ...

Torta di Mele… più variante con la Ricotta Nuvola di Latte

   Se siete alla  ricerca di un idea dolce ma veloce, da  preparare in occasione di San Valentino o in qualsiasi altro giorno, potete provare a preparare uno dei dolci più classici: la torta di mele nella versione classica o con alcune varianti, tra cul la variante con la ricotta Nuvola di Latte, gustosa e naturale la nostra ricotta d ...
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