Caciotta Ubriaca in Albana di Romagna

Caciotta Ubriaca in Albana

Origine del latte Italia.
L’Ubriaco in Albana è un formaggio di latte ovino  (o latte vaccino misto ovino a seconda della disponibilità)  poi affinata nel mosto d’Albana di Romagna. La sua pasta è leggermente gessata.  Dopo una prima stagionatura di  60 giorni viene  affinato per 30 giorni nel mosto d’Albana.

Ingredienti: Latte locale, sale marino, fermenti lattici, caglio. Mosto d’Albana per l’affinatura.
Stagionatura e affinatura:
 dopo il periodo di stagionatura tradizionale questa caciotta viene affinata  per 30 giorni in mostodi Albana di Romagna, tipico vino della Romagna a cui si abbina per gustare al meglio il sapore della Romagna.  Mentre la crosta è di colore chiaro leggermente ambrata, la pasta di questo formaggio è bianca.
Conservazione e mantenimento: in luogo fresco e asciutto o in frigorifero a 4 gradi. Shelf life 6 mesi.
Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio)

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