Raviggiolo di Romagna

Raviggiolo di Romagna

Origine del latte: Italia
Il Raviggiolo è un formaggio fresco, tipico dell’ Appennino Tosco Romagnolo, prodotto con latte locale vaccino e o ovocaprino. Il formaggio Raviggiolo nella  tradizione contadina veniva prodotto durante il periodo invernale. L’etimologia del nome pare risalga al rinascimento. Secondo alcuni la parola dialettale “Ravgiòl” significa cruschello da rivagliare; Il Raviggiolo del caseificio Pascoli pesa circa 1.300 gr è di  colore bianco porcellanato, ha un sapore dolce e va consumato freschissimo.
Pellegrino Artusi inserisce questo formaggio nell’impasto dei celebri “cappelletti all’uso di Romagna.
Shelf life 11 giorni se sottovuoto.
Da conservarsi  in frigo a 4 gradi.

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