Origine del latte Italia.
L’Ubriaco in Albana è un formaggio di latte ovino (o latte vaccino misto ovino a seconda della disponibilità) poi affinata nel mosto d’Albana di Romagna.
La sua pasta è leggermente gessata. Dopo una prima stagionatura di 60 giorni viene affinato per 30 giorni nel mosto d’Albana.
Ingredienti: Latte locale, sale marino, fermenti lattici, caglio. Mosto d’Albana per l’affinatura.
Stagionatura e affinatura: dopo il periodo di stagionatura tradizionale questa caciotta viene affinata per 30 giorni in mosto di Albana di Romagna, tipico vino della Romagna a cui si abbina per gustare al meglio il sapore della Romagna. Mentre la crosta è di colore chiaro leggermente ambrata, la pasta di questo formaggio è bianca.
Conservazione e mantenimento: in luogo fresco e asciutto o in frigorifero a 4 gradi. Shelf life 6 mesi.
Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio)
Valore energetico: 414 Kcal/1.716 KJ
- Grassi: 35,1 gr
di cui acidi grassi saturi: 22,7gr
- Carboidrati: 0,48 gr
di cui zuccheri: 0,48 gr - Proteine: 24,13 gr
- Sale: 1,50 gr
