Provenienza latte: Italia.

Questo formaggio è adatto per chi segue un alimentazione vegetariana, si  caratterizza infatti per la tipologia di caglio utilizzata che è di origine vegetale anziché animale.  Il suo  sapore delicato e dolce lo rende perfetto anche in abbinamento a confetture e miele, pane nero o di noci oltre che ovviamente la piadina e con frutta e verdura di stagione.
Ingredienti: Latte vaccino e ovino romagnolo, sale marino integrale, caglio vegetale. Il caglio utilizzato viene estratto dal fiore di cardo selvatico, del genere Cynara, che contiene gli enzimi adatti per la  caseificare questo formaggio seguendo una nostra ricetta segreta. La salutare delle caciotte viene fatta a mano e poi stagionata con diverse modalità. In alcuni periodo dell’anno la si produce anche con latte misto caprino e vaccino (non sempre disponibile).
Mantenimento e conservazione.  Shelf layf  60 giorni.  Per garantire l’integrità del prodotto è necessario conservare il formaggio a temperatura di refrigerazione (4 – 6°C), senza interrompere la catena del freddo, in un involucro protettivo, in frigo.  Shelf life 6 mesi.
Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio).