Mangia sano... mangia artigiano!
Squacquerone di Romagna DOP
Lo ``squacquerone di Romagna Dop`` è un formaggio dalle origini antiche della Romagna rurale, dove era consuetudine produrlo in inverno e servirlo con cavoli e piadina...
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Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
La tradizione di seppellire il formaggio nei pozzi di tufo, arriva a noi dal Medioevo, riguarda le valli del Rubicone e del Marecchia, a cavallo della Romagna e delle Marche. Le fosse risalgono al XIV secolo e appartenevano alla famiglia Malatesta...
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I nostri prodotti
Sapori del Rubicone
TUTTI I SEGRETI DEL RAVIGGIOLO
Il Raviggiolo, è un formaggio freschissimo tipico dell’area appenninica a ridosso della Romagna Toscana, uno scodellato fresco di circa 1 kg da mangiarsi subito dato che dopo appena 2 giorni dalla caseificazione già cambia di sapore. Gli Ingredienti del Raviggiolo sono semplici così come questo formaggio di antiche tradizioni rurali. Il Latte è vaccino pastorizzato in caseificio mentre alcuni piccoli produttori ...
MUFFIN DI VERDURE E FORMAGGIO DI FOSSA
Questa ricetta sfiziosa di Carla Brigliadori, l’abbiamo modificata AGGIUNGENDO IL FORMAGGIO DI FOSSA, per dare un sapore del territorio a questi muffin golosi che potrebbero essere consigliati in molte occasioni, anche per la tradizionale scampagnata di Pasquetta. Preparazione per 4 persone 100 ml. Latte 100ml. acqua 40 gr. burro 60gr. farina “0” 20 gr. di formaggio di fossa Dop 140 ...
Pizzoccheri con fontina e formaggio Le Bòn
In queste giornate fredde è piacevole divertirsi a cucinare magari interpretando ricette invernali, caloriche che riscaldano e che in altri periodi dell’anno non si propongono. Oggi quindi la nostra versione dei pizzoccheri valtellinesi. Per preparali abbiamo usato i pizzoccheri secchi, già pronti, confezionati. Ma per riuscire a cucinare bene questo piatto c’è un segreto. Occorre infatti fare attenzione alle varie fasi ...