Ho fatto questo panino utilizzando  il radicchio rosso, il raviggiolo freschissimo del Caseificio Pascoli, un filo di olio extravergine di oliva e una manciata di pepe nero. 
Il raviggiolo è un prodotto molto versatile, freschissimo, fortemente territoriale, è un presidio Slow Food, vi racconterò la sua storia in un altro post. Per ora ci tenevo a segnalarvi questa preparazione, vegetariana, senza carne, una merenda pratica  da viaggio, per  un picnic, una merenda.