Lo Squacquerone di Romagna Dop e’ un formaggio  di origine antiche  (1800), strettamente legato alla locale tradizione rurale. Ha una pasta molle, di colore bianco, madreperlaceo, senza crosta ne’ buccia. La zona di produzione include le province: Ravenna, Forli’-Cesena, Rimini, Bologna e parte del territorio della provincia di Ferrara. La caratteristica fondamentale  che ha contribuito significativamente  a  rendere questo formaggio celebre è la sua mollezza, dovuta alla mancanza di nervo.
Il suo aroma è delicato, il sapore dolce.
Si mantiene  da 0 a 4 gradi. Shelf Life 11 giorni.

Squacquerone di Romagna Dop: Riconoscimenti

2014 concorso nazionale AlmaCaseus, Cibus, Parma; terzi classificati nella sezione freschi, primo squacquerone di Romagna Dop  in Italia.

2016 : concorso nazionale AlmaCaseus, Cibus, Parma; primi nella categoria formaggi freschi di latte vaccino-bufalino,  medaglia d’ ORO

Squacquerone di Romagna valore energetico: 227 Kcal/942 KJ

• Grassi: 18,8 gr
  di cui acidi grassi saturi:  12,6 gr

• Carboidrati:  1,89 gr
  di cui zuccheri: 1,89 gr

• Proteine: 12,66 gr
• Sale: 0,39 gr